Sapere Di Vino

Giacomo Tachis è stato per oltre trent'anni il direttore tecnico di
Antinori. Membro dell'Accademia dei Georgofili e prolifico collaboratore
di riviste del settore vitivinicolo, è universalmente noto per aver
creato tre fra i vini "super tuscan" più famosi al mondo, il Sassicaia,
il Tignanello e il Solaia. Con stile schietto e appassionato, Tachis ci
accompagna in un viaggio pieno di sorprese tra vigneti, tradizioni
storiche e geografiche, cultura gastronomica e creatività made in Italy,
per svelarci tutti i segreti dei vini, dalla selezione delle migliori
terre alla viticoltura, dalle tecniche di invecchiamento alla
degustazione. Affiancando competenze tecniche a una grande erudizione
umanistica, ci fa conoscere e apprezzare gli aspetti più interessanti di
una cultura millenaria come quella vinicola. Lo sguardo di Tachis è
però rivolto anche al futuro: la scienza e la tecnica hanno infatti
migliorato negli anni recenti la produzione vitivinicola, sia con
l'ausilio della microbiologia, sia attraverso la diversificazione dei
vasi vinari utilizzati. Tuttavia, ci ammonisce l'autore, occorre
battersi contro le mode effimere e gli inganni del marketing. Il vino,
ci dice in fondo questo libro, è il risultato di una storia e di una
cultura che hanno radici antiche; la scienza enologica, così
all'avanguardia oggi, può offrire di certo un grande valore aggiunto, ma
solo se utilizzata con intelligenza e competenza.